Equivalences alimentaires pour parents d'enfant allergique

Trucs et astuces ou l'éloge du système D

Comment remplacer un œuf dans les préparations culinaires

1 œuf est égal à...

• 2 c. à soupe de farine + ½ c. à soupe de graisse végétale + ½ c. à café de levure chimique + 2 c. à soupe d'eau
• 1 œuf = 1 c. à soupe de vinaigre ( pour les recette à cuire au four et à consommer dans les 2 jours)
• 1 œuf = 2 c. à soupe d'eau + ½ c. à café de levure chimique (pour biscuits, gâteaux)
• 1 œuf = 1 c. à café de substitut d’œuf + 2 c. à café d’eau
• 1 œuf = 1 cube à glaçon d’un mélange « graines de lin-eau »
  Préparation : faire bouillir 5 cuillères à soupe de graines de lin et 3 tasses d’eau pendant 30 minutes. filtrer le bouillon, le verser dans des bacs à glaçons et placer au congélateur.

Pour dorer une pâte

• Remplacer l’œuf par de l’eau ou du lait très sucré

Le substitut d'œuf "Kingsmills Foods"

Il contient

• amidon de maïs
• fécule de pomme de terre
• poudre à lever