Comment remplacer un œuf dans les préparations culinaires
1 œuf est égal à…
- 2 c. à soupe de farine + ½ c. à soupe de graisse végétale + ½ c. à café de levure chimique + 2 c. à soupe d’eau
- 1 œuf = 1 c. à soupe de vinaigre ( pour les recette à cuire au four et à consommer dans les 2 jours)
- 1 œuf = 2 c. à soupe d’eau + ½ c. à café de levure chimique (pour biscuits, gâteaux)
- 1 œuf = 1 c. à café de substitut d’œuf + 2 c. à café d’eau
- 1 œuf = 1 cube à glaçon d’un mélange « graines de lin-eau »
Préparation : faire bouillir 5 cuillères à soupe de graines de lin et 3 tasses d’eau pendant 30 minutes. filtrer le bouillon, le verser dans des bacs à glaçons et placer au congélateur.
Pour dorer une pâte
- Remplacer l’œuf par de l’eau ou du lait très sucré
Le substitut d’œuf “Kingsmills Foods”
Il contient
- amidon de maïs
- fécule de pomme de terre
- poudre à lever
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