Une salade d'herbes avec des dés de pommes ?

Poires, noix, roquefort, raisins, champignons de Paris, citron, betteraves, pignons grillés, roquette, épinards.

Radis noir râpé, carottes râpées, betterave râpée, pomme râpée, citron, échalottes, olives noires dénoyautées en rondelles, en ramequins.

Cresson sauté, pois chiches, avocat, pulpe de tomates en dés.

Oui, le citron est assez efficace, mais il faut citronner les poires vite après épluchage. Mon fils adore les betteraves alors j'en mets un peu partout! Tu peux ajouter une chiffonnade de jambon de Parme là-dedans, ça va très bien.

Hier j'ai fait:
Pomme, concombre, tomates cerises coupées en deux, betteraves (donc), pommes de terres vapeur, saumon fumé, olives noires, mâche. Gros succès.

Je prends de la charlotte à chair ferme, je cuis à l'eau, j'épluche et je coupe quand c'est tiède. Pas de pb d'émiettage. Parfois je les coupe crues en demi-rondelles puis je les cuis à la vapeur en cocotte. J'attends que ce soit refroidi avant de les mettre dans la salade. C'est le plus sûr moyen pour qu'elles restent bien compactes.

La courgette, tu peux aussi la mettre crue en fines rondelles. Ta recette fait envie!
Ce midi: escalope de veau couverte d'une tranche de bacon plus une épaisse couche de fromage fondu, le tout sur un lit de patates sautées. ça fait du bien, une pause entre deux salades